आजकल पूरी दुनिया में मिलेट्स (Millets) की चर्चा हो रही है, लेकिन पहाड़ के लोग सदियों से इसके महत्व को जानते हैं। यह अनाज दिखने में बहुत छोटा, सफेद या हल्के पीले रंग का होता है और स्वाद में चावल जैसा ही लगता है, लेकिन पोषण के मामले में यह चावल से कई गुना आगे है। यह ग्लूटेन-फ्री (Gluten-free) होता है, जिसका मतलब है कि जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी है या जो अपने आहार में हल्कापन चाहते हैं, उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसे 'गरीबों का भोजन' माना जाता था, लेकिन आज इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू के कारण इसे 'अमीरों की पसंद' और एक 'सुपरफूड' का दर्जा मिल गया है। यह न केवल भूख मिटाता है, बल्कि शरीर को वह ऊर्जा देता है जो पहाड़ी जीवनशैली के लिए जरूरी है।

इसके अलावा, झंगोरा में फाइबर (Fiber) की मात्रा बहुत अधिक होती है। हाई फाइबर होने के कारण यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है। फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और वजन घटाने में मदद मिलती है। इसमें आयरन और कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों की मजबूती और शरीर में खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने के लिए जरूरी है। जो लोग वीगन (Vegan) डाइट फॉलो करते हैं या दूध नहीं पीते, उनके लिए भी यह कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हो सकता है।